ต้นอ่อนข้าวหอมมะลิ จะไม่ไร้ค่าหลังเก็บเกี่ยวอีกต่อไป เมื่อนักวิจัยนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตไอศกรีม ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าสินค้าทางการเกษตร และดีต่อสุขภาพ เพราะมีคลอโรฟิลสูงกว่าต้นอ่อนข้าวสาลี และพลังงานต่ำ เตรียมผลิตและวางขายกลางปีนี้(60)